Antreuri

Cappuccino de ciuperci

Name: Cappuccino de ciuperci
Total time: 30 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g de ciuperci; 50 cl de bulion; 10 cl de smântână; 1 eșalotă; 1 nucă de unt; Sare, piper

4,9/5 (769 recenzii)

Rețeta Doamnei Crăciun, de făcut în familie, în bucătăria Satului.

Durată totală: 30 min
Pentru 4 persoane
Ușor

Ingrediente

Număr de persoane: Pentru 4 persoane

300 g de ciuperci
50 cl de bulion
10 cl de smântână

1 eșalotă
1 nucă de unt
Sare, piper

Pașii de preparareDurată totală: 30 min

Fierbeți15 min
Călițați eșalota și ciupercile, adăugați bulionul și gătiți 15 minute. Reglați focul astfel încât să sfârâie ușor sau să se rumenească fără să fumege. Amestecați fundul o dată la început, ca să nu se lipească nimic. Cantități pentru acest pas: 300 g de ciuperci; 50 cl de bulion; 1 eșalotă.
Mixare5 min
Mixați foarte fin. Mixați pe impulsuri, răzuind pereții vasului. Gustați, ajustați sarea și piperul și diluați cu puțin lichid dacă este prea gros.
Spumă5 min
Bateți smântâna în frișcă puțin îndulcită, doar sărată. Numărați timpul indicat din momentul în care începeți gestul și treceți mai departe doar când ați obținut rezultatul descris.
Servire5 min
Turnați velouté-ul în cești și acoperiți cu smântână. Așezați în farfurie în ultimul moment. Gustați sarea, piperul și aciditatea, apoi serviți imediat: un preparat cald se servește cald, unul rece se servește rece.