Feluri principale

Piept de rață cu portocale

Name: Piept de rață cu portocale
Total time: 35 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 2 piepți de rață; 2 portocale; 1 eșalotă; 1 linguri de miere; 15 cl de bulion; Sare, piper

4,9/5 (639 recenzii)

Rețeta Doamnei Crăciun, de făcut în familie, în bucătăria Satului.

Durată totală: 35 min
Pentru 4 persoane
Intermediar

Ingrediente

Număr de persoane: Pentru 4 persoane

2 piepți de rață
2 portocale
1 eșalotă

1 linguri de miere
15 cl de bulion
Sare, piper

Pașii de preparareDurată totală: 35 min

Incizare8 min
Faceți incizii în formă de cruce pe pielea pieptului de rață. Sării. Numărați timpul indicat din momentul în care începeți operația și treceți la pasul următor doar când ați obținut rezultatul descris. Cantitate pentru acest pas: 2 pieptii de rață.
Fierbeți12 min
Gătiți cu pielea în jos 8 minute, apoi 4 minute pe cealaltă parte. Puneți deoparte. Tigaia trebuie să fie bine încinsă, dar fără să fumege. Rumeniți până obțineți o culoare frumoasă, apoi reduceți focul dacă începe să se înnegrească.
Sos8 min
Călcați eșalota într-un pic de grăsime, adăugați sucul de portocale, mierea și bulionul. Reglați focul ca lichidul să fiarbă ușor sau să se rumenească fără să fumege. Amestecați fundul o dată la început, ca să nu se lipească. Cantități pentru acest pas: 1 eșalotă; 15 cl de bulion.
Glazurare7 min
Tăiați pieptul de rață și turnați sosul peste el. Serviți în ultimul moment. Gustați sarea, piperul și aciditatea, apoi serviți imediat: un fel fierbinte se servește fierbinte, unul rece se servește rece.