Parmentier de pato

Passos de preparaçãoDuração total: 55 min

1. 1

   Desfiar12 min

   

   Aqueça novamente o pato e desfie a carne. Guarde um pouco da gordura. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar a operação e só avance quando o resultado descrito for alcançado. Quantidade para este passo: 2 coxas de pato confitadas.

2. 2

   Puré12 min

   

   Faça um puré com as batatas, o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Conte o tempo indicado a partir do momento em que começar a operação e só avance quando o resultado descrito for alcançado. Quantidades para este passo: 800 g de batatas; sal, pimenta, noz-moscada.

3. 3

   Montar11 min

   

   Refogue a chalota até amolecer, junte o pato e depois o puré num prato. O batedor está no ponto quando deixa um bico macio. Envolva depois, levantando a massa de baixo para cima, para não expulsar o ar. Quantidades para este passo: 2 coxas de pato confitadas; 1 chalota.

4. 4

   Dourar20 min

   

   20 minutos a 200 °C. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada, com a grelha no meio. Só abra a porta se a receita o indicar: o prato está pronto quando estiver dourado e o tempo tiver passado.