Cappuccino z pieczarek

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 30 min

1. 1

   Ugotować15 min

   

   Podsmażcie szalotkę i pieczarki, zalejcie bulionem i gotujcie przez 15 minut. Ustawcie ogień tak, by mieszanina lekko bulgotała lub się rumieniła bez dymienia. Na początku raz zamieszajcie dno, żeby nic nie przywarło. Ilości na ten etap: 300 g pieczarek; 50 cl bulionu; 1 szalotka.

2. 2

   Zmiksuj5 min

   

   Zmiksujcie bardzo dokładnie. Miksujcie krótkimi impulsami, zgarniając masę z boków. Spróbujcie, doprawcie solą i pieprzem, a jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńczcie odrobiną płynu.

3. 3

   Spienianie5 min

   

   Ubijcie śmietanę na lekko słodką bitą śmietanę z odrobiną soli. Odmierzajcie czas od chwili rozpoczęcia czynności i przechodźcie dalej dopiero wtedy, gdy uzyskacie opisany efekt.

4. 4

   Podanie5 min

   

   Wlejcie zupę do filiżanek i przykryjcie śmietaną. Nakładajcie w ostatniej chwili. Spróbujcie soli, pieprzu i kwasowości, a następnie podajcie od razu: danie gorące podaje się gorące, a zimne – zimne.