Panna cotta z owocami

Etapy przygotowaniaŁączny czas: 4 godz. 15

1. 1

   Podgrzej5 min

   

   Podgrzej śmietankę z cukrem i wanilią do momentu, aż zacznie lekko wrzeć. Płyn powinien delikatnie wrzeć, nie gotować się. Pilnuj pierwszych minut, żeby ustawić ogień, a potem sprawdzaj, czy nic nie przywiera do dna. Ilość na ten krok: 1 laska wanilii.

2. 2

   Żelatyna5 min

   

   Zdejmij z ognia i dodaj namoczoną żelatynę. Trzymaj garnek poza ogniem: wystarczy ciepło resztkowe. Ponowne postawienie garnka na ogniu może ściąć śmietankę, sprawić, że czekolada się zgrudkuje, albo ściąć jajka. Ilość na ten krok: 2 arkusze żelatyny.

3. 3

   Zastyguj4 godz.

   

   Rozlej do szklanek i schładzaj przez 4 godziny. Przyłóż folię spożywczą bezpośrednio do powierzchni, żeby nie utworzyła się skórka, i trzymaj w chłodzie, nie przy tylnej ściance lodówki. Ten czas schładzania wlicza się w czas całkowity.

4. 4

   Podać5 min

   

   Owoce leśne na wierzchu, niekoniecznie wyjmuj z naczyń. Podawaj w ostatniej chwili. Spróbuj soli, pieprzu i kwasowości, a potem od razu podawaj: danie ciepłe podaje się na ciepło, zimne na zimno. Składnik na ten krok: 200 g owoców leśnych.