Landsbyens fiskesuppe

TilberedningstrinnTotal tid: 45 min

1. 1

   Svits11 min

   

   Stek løk, gulrot og selleri i små biter. Varm fettet på middels varme, uten at det røyker. Rør for å få alt jevnt farget: gyllent, aldri svart, ellers blir det bittert. Mengder for dette trinnet: 1 løk; 1 gulrot; 1 stilk selleri.

2. 2

   Tilsett tomat11 min

   

   Tilsett tomatene, safranen og fiskefondet. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet som beskrives er oppnådd. Mengder for dette trinnet: 1 boks hermetiske tomater; 1 l fiskefond eller vann; Safran, salt, pepper.

3. 3

   Pochér12 min

   

   Legg fisken i biter i og kok i 12 minutter. Væsken skal putre, ikke koke. Hold deg i nærheten de første minuttene for å justere varmen, og sjekk deretter at ingenting setter seg på bunnen. Mengde for dette trinnet: 400 g filet av hvitfisk.

4. 4

   Server11 min

   

   Ta til side noen hele biter og blend resten for å tykne suppen. Anrett i siste øyeblikk. Smak til salt, pepper og syre, og server med en gang: en varm rett serveres varm, en kald rett serveres kald.