Pastinakksuppe med pære

TilberedningstrinnTotal tid: 35 min

1. 1

   Skrell5 min

   

   Skjær pastinakk og pære i biter, og hakk løken. Veie først, og skjær deretter biter av samme størrelse slik at de steker jevnt. Gjem skjærerestene til slutt, i tilfelle du må justere. Mengder for dette trinnet: 500 g pastinakk; 1 pære; 1 løk.

2. 2

   Brun5 min

   

   La dem svette i 5 minutter i smøret. Varm fettet på middels varme uten å la det røyke. Rør for å brune jevnt: gyllent, aldri svart, ellers blir det bittert.

3. 3

   Kok20 min

   

   Dekk med kraft og la koke i 20 minutter. Still varmen slik at den småkoker eller brunes uten å røyke. Rør i bunnen én gang i starten, så ingenting brenner seg fast. Mengde for dette trinnet: 75 cl kraft.

4. 4

   Mikse5 min

   

   Mikse med fløten, og smak til med salt og pepper. Mikse i korte støt og skrap sidene ned. Smak til, juster salt og pepper, og tynn med litt væske hvis røren er for tykk.