Crème brûlée med vanilje

TilberedningstrinnTotal tid: 50 min

1. 1

   Trekke10 min

   

   Varm opp fløten med den oppskårne vaniljestangen. La trekke i 10 minutter. Væsken skal småkoke, ikke koke opp. Hold deg i nærheten de første minuttene for å justere varmen, og sjekk at ingenting setter seg på bunnen. Mengde for dette trinnet: 1 vaniljestang.

2. 2

   Bland5 min

   

   Pisk eggeplommer og sukker, og hell i den varme fløten. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet er oppnådd. Mengde for dette trinnet: 4 eggeplommer.

3. 3

   Stek30 min

   

   Fordel i ramekiner, og stek i 30 minutter i vannbad på 150 °C. Forvarm ovnen til angitt temperatur, med rist i midten. Åpne bare døren hvis oppskriften sier det: retten er klar når den er gyllen og tiden er gått.

4. 4

   Karamellisere5 min

   

   Når den er kald, strø over farin og sett under grillen. Varm opp fettet på middels varme, uten å la det ryke. Rør så alt farges jevnt: gyllent, aldri svart, ellers blir det bittert. Mengde for dette trinnet: farin.