Sjokolademousse

TilberedningstrinnTotal tid: 3 t 15

1. 1

   Smelt5 min

   

   Smelt sjokoladen i et vannbad. Smelt sjokoladen på lav varme, uten en eneste dråpe vann. Hvis den tykner og blir kornet, har den blitt for varm, og du må begynne på nytt. Mengde for dette trinnet: 150 g mørk sjokolade.

2. 2

   Eggeplommer5 min

   

   Tilsett eggeplommene én om gangen, utenfor varmen. Hold deg utenfor varmen: restvarmen er nok. Å sette kjelen tilbake på varmen nå kan få kremen til å skille seg, sjokoladen til å klumpe seg eller eggene til å stivne.

3. 3

   Eggehviter5 min

   

   Pisk eggehvitene med salt og sukker. De er ferdigpisket når visperen etterlater en myk topp. Tilsett deretter ved å løfte massen fra bunnen og opp, slik at luften blir værende.

4. 4

   Bland inn3 t

   

   Bland forsiktig sammen og la det avkjøles i 3 timer. Legg plastfolie direkte mot overflaten for å hindre at det dannes hinne, og sett det kjølig, ikke mot bakveggen i kjøleskapet. Denne hvilen regnes med i total tid.