Panna cotta med bær

TilberedningstrinnTotal tid: 4 t 15

1. 1

   Varm opp5 min

   

   Fløte, sukker og vanilje til det nesten koker. Væsken skal dryppe, ikke koke. Hold deg nær de første minuttene for å justere varmen, og sjekk at ingenting setter seg på bunnen. Mengde til dette trinnet: 1 vaniljestang.

2. 2

   Gelatin5 min

   

   Ta kjelen av varmen, og tilsett den oppløste gelatinen. Hold deg utenfor varmen: restvarmen er nok. Å sette kjelen tilbake på varmen nå kan gjøre at fløten skiller seg, sjokoladen klumper seg eller eggene stivner. Mengde til dette trinnet: 2 gelatinplater.

3. 3

   Sett4 t

   

   Hell i glass og la stå kaldt i 4 timer. Dekk til med plastfolie rett mot overflaten for å hindre hinne, og sett den kaldt, ikke mot kjøleskapets bakvegg. Denne hvilen er en del av total tid.

4. 4

   Server5 min

   

   Røde bær på toppen; trenger ikke tas ut av formen. Anrett like før servering. Smak til med salt, pepper og syre, og server med én gang: en varm rett serveres varm, en kald rett serveres kald. Mengde til dette trinnet: 200 g røde bær.