Kalkun med kastanjer

TilberedningstrinnTotal tid: 2 t 45

1. 1

   Forbered1 t

   

   Ta kalkunen ut en time før. Krydre med salt og pepper, og stikk timian og løk inn i hulrommet. Ta ut i god tid det som må miste kulden, gjør klart fatet og redskapene, og tilsett salt først når oppskriften sier det. Mengder for dette trinnet: 1 kalkun på 3 kg; 2 løk.

2. 2

   Start steking45 min

   

   Pensle med smør. Stek i 45 minutter ved 180 °C. Forvarm ovnen til angitt temperatur, rist midt i ovnen. Åpne bare døren hvis oppskriften sier det: retten er klar når den er gyllen og tiden er gått.

3. 3

   Øs40 min

   

   Øs ofte med stekesaften. Legg kastanjene rundt de siste 40 minuttene. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet beskrevet er oppnådd. Mengde for dette trinnet: 400 g kokte kastanjer.

4. 4

   Hvil20 min

   

   La hvile i 20 minutter under aluminiumsfolie før du skjærer. Dekk løst med folie og la det stå ved romtemperatur. Saften fordeler seg tilbake i kjøttet, og det blir lettere å skjære.