Svinemørbrad med fiken

TilberedningstrinnTotal tid: 45 min

1. 1

   Brun2 min

   

   Stek mørbradene 2 minutter på hver side. Legg til side. Varm opp fettet på middels varme uten at det røyker. Rør slik at alt får farge jevnt: gyllent, aldri svart, for da blir det bittert. Mengde for dette trinnet: 2 svinemørbrader.

2. 2

   Fiken14 min

   

   Svits løken, tilsett fikene halvert og honningen. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet beskrevet er oppnådd. Mengder for dette trinnet: 6 fiken; 1 løk.

3. 3

   Småkok15 min

   

   Legg kjøttet tilbake, tilsett buljong og kok i 15 minutter med lokk. Væsken skal småkoke, ikke koke. Hold et øye med den de første minuttene for å justere varmen, og sjekk at ingenting brenner seg fast i bunnen. Mengde for dette trinnet: 20 cl buljong.

4. 4

   Server14 min

   

   Skjær i skiver og hell over sausen. Anrett på siste øyeblikk. Smak til med salt, pepper og syre, og server med en gang: en varm rett serveres varm, en kald rett serveres kald.