Hokkaidosuppe med kastanjer

TilberedningstrinnTotal tid: 40 min

1. 1

   Forbered grønnsakene5 min

   

   Skrell hokkaidoen, kutt den i terninger og skjær løken fint. Vei alt først, og skjær deretter bitene like store slik at de blir jevnt kokt. Behold skrapene til slutt, i tilfelle du må justere. Mengder for dette trinnet: 800 g hokkaido; 1 løk.

2. 2

   Svits5 min

   

   Svits løken i litt olje, tilsett hokkaidoen og kastanjene. Varm opp fettet på middels varme uten at det røyker. Rør slik at alt får farge jevnt: gyllent, aldri svart, for da blir det bittert. Mengder for dette trinnet: 800 g hokkaido; 200 g kokte kastanjer; 1 løk.

3. 3

   Småkok25 min

   

   Dekk med buljong og la det småkoke i 25 minutter på lav varme. Væsken skal småkoke, ikke koke. Hold et øye med den de første minuttene for å justere varmen, og sjekk at ingenting brenner seg fast i bunnen. Mengde for dette trinnet: 1 l grønnsaksbuljong.

4. 4

   Mikse5 min

   

   Mikses til en jevn suppe, rør inn fløte og muskatnøtt, og smak til. Mikses i korte støt, og skrap ned sidene. Smak, juster salt og pepper, og tynn med litt væske hvis den er for tyktflytende. Mengde for dette trinnet: 1 ts muskatnøtt.