Torskepålegg

TilberedningstrinnTotal tid: 48 min

1. 1

   Pochér8 min

   

   Kok torsken i 8 minutter i sitronvann som småkoker. Væsken skal småkoke, ikke koke. Hold deg i nærheten de første minuttene for å justere varmen, og sjekk deretter at ingenting setter seg i bunnen. Mengde for dette trinnet: 400 g torsk.

2. 2

   Flak5 min

   

   Renn av og flak den med en gaffel. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet som beskrives er oppnådd.

3. 3

   Krydre5 min

   

   Bland med finhakket sjalottløk, kremen, sitronsaften og gressløk. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet som beskrives er oppnådd. Mengder for dette trinnet: 1 sjalottløk; 1 sitron; gressløk.

4. 4

   Hvil30 min

   

   Dekk til og la stå kaldt i 30 minutter før servering. Legg plastfolie tett mot overflaten for å hindre at det dannes skinn, og sett det kaldt, ikke mot bakveggen i kjøleskapet. Denne hvilen inngår i total tid.