Fløyelsaktig champignonsuppe

TilberedningstrinnTotal tid: 35 min

1. 1

   Rens6 min

   

   Børst soppen og skjær den i skiver. Finhakk løken og hvitløken. Vei først, og skjær deretter biter av samme størrelse så de steker jevnt. Ta vare på avskjærene til slutt, i tilfelle du må justere. Mengder for dette trinnet: 500 g champignon; 1 løk.

2. 2

   Svits8 min

   

   Stek dem i 8 minutter til de slipper vannet sitt. Varm fettet opp på middels varme uten å la det ryke. Rør så alt blir jevnt farget: gyllent, aldri svart, ellers blir det bittert.

3. 3

   Småkok15 min

   

   Tilsett buljongen og kok i 15 minutter. Væsken skal småkoke, ikke koke. Hold deg i nærheten de første minuttene for å justere varmen, og sjekk deretter at ingenting setter seg i bunnen. Mengde for dette trinnet: 75 cl buljong.

4. 4

   Glatt ut6 min

   

   Mikse, rør inn fløte og persille, salt og pepre. Mikse i korte støt og skrap sidene. Smak, juster salt og pepper, og tynn med litt væske hvis den er for tykk. Mengde for dette trinnet: persille.