Profiteroller

TilberedningstrinnTotal tid: 50 min

1. 1

   Vannbakkelsesdeig9 min

   

   I en bolle samles vann, smør og salt som er kokt opp, deretter mel, og så eggene av varmen. Rør fra midten og utover til massen er jevn, uten tørre klumper i bunnen. Hold kjelen av varmen: restvarmen er nok. Settes kjelen tilbake på varmen på dette stadiet, kan fløten skilles, sjokoladen klumpe seg eller eggene stivne.

2. 2

   Stek25 min

   

   Små vannbakkelser i 25 minutter ved 180 °C. Forvarm ovnen til angitt temperatur, rist midt i ovnen. Åpne bare døren hvis oppskriften sier det: retten er klar når den er gyllen og tiden er gått.

3. 3

   Fyll8 min

   

   Lett søtet pisket krem inni. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet beskrevet er oppnådd.

4. 4

   Dekk til8 min

   

   Sjokolade smeltet med litt fløte, hellet over bakkelsene. Anrett på siste øyeblikk. Smak til med salt, pepper og syre, og server med en gang: en varm rett serveres varm, en kald rett serveres kald. Mengde for dette trinnet: 100 g sjokolade.