Hovedretter

Risotto med steinsopp

Name: Risotto med steinsopp
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g risottoris; 30 g tørkede steinsopp; 1 løk; 1 l varm kraft; 40 g smør; 40 g parmesan; Salt, pepper

4,6/5 (606 anmeldelser)

Fru Julenissens oppskrift, som du kan lage sammen med familien på kjøkkenet i landsbyen.

Total tid: 40 min
Til 4 personer
Middels

Ingredienser

Antall personer: Til 4 personer

300 g risottoris
30 g tørkede steinsopp
1 løk
1 l varm kraft

40 g smør
40 g parmesan
Salt, pepper

TilberedningstrinnTotal tid: 40 min

Bløtlegg15 min
Bløtlegg steinsoppen i 15 minutter. Behold den silte væsken. Tell tiden fra du begynner, og gå først videre når resultatet som beskrives er nådd. Mengde for dette trinnet: 30 g tørkede steinsopp.
Rist risen2 min
Svits løken, tilsett risen og rør i 2 minutter. Tell tiden fra du begynner, og gå først videre når resultatet som beskrives er nådd. Mengde for dette trinnet: 1 løk.
Hell på væske18 min
Tilsett buljongen litt om gangen, under røring, i 18 minutter. Still varmen slik at den småkoker eller brunes uten å røyke. Rør i bunnen én gang i starten, så ingenting brenner seg fast. Mengde for dette trinnet: 1 l varm buljong.
Avslutt5 min
Tas av varmen, rør inn smør og parmesan. Steinsoppen tilsettes risen halvveis i tilberedningen. Hold kjelen av varmen: restvarmen er nok. Settes kjelen tilbake på varmen på dette stadiet, kan fløten skilles, sjokoladen klumpe seg eller eggene stivne. Mengder for dette trinnet: 30 g tørkede steinsopp; 40 g parmesan.