Comté-gougères

TilberedningstrinnTotal tid: 40 min

1. 1

   Deig5 min

   

   Kok opp vann, melk, smør og salt, og tilsett melet i ett for alle. Tell tiden fra du starter, og gå først videre når resultatet som beskrives er oppnådd.

2. 2

   Tørk ut5 min

   

   Rør til deigen løsner fra kjelen. Juster varmen slik at den småkoker eller brunes uten å ryke. Rør rundt bunnen én gang i starten, så ingenting setter seg fast.

3. 3

   Egg5 min

   

   Av varmen, tilsett eggene ett etter ett, deretter comtéen og muskaten. Hold deg borte fra varmen: restvarmen er nok. Å sette kjelen tilbake på varmen nå kan få kremen til å skille seg, sjokoladen til å klumpe seg eller eggene til å stivne. Mengder for dette trinnet: 100 g revet comté; 1 klype muskatnøtt, salt.

4. 4

   Stek25 min

   

   Form små hauger og stek i 25 minutter ved 180 °C uten å åpne døren. Forvarm ovnen til angitt temperatur, rist i midten. Åpne døren bare hvis oppskriften sier det: retten er klar når den er gyllen og tiden er gått.