Voorgerechten

Pompoensoep met kastanjes

Name: Pompoensoep met kastanjes
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 800 g kabocha; 200 g gekookte kastanjes; 1 ui; 20 cl crème fraîche; 1 l groentebouillon; 1 theelepel nootmuskaat; Zout, peper

4,5/5 (220 beoordelingen)

Het recept van Mevrouw Kerstman, om samen met het gezin te maken in de keuken van het Dorp.

Totale duur: 40 min
Voor 4 personen
Makkelijk

Ingrediënten

Aantal personen: Voor 4 personen

800 g kabocha
200 g gekookte kastanjes
1 ui
20 cl crème fraîche

1 l groentebouillon
1 theelepel nootmuskaat
Zout, peper

BereidingsstappenTotale duur: 40 min

Groenten voorbereiden5 min
Schil de pompoen, snijd hem in blokjes en snipper de ui. Weeg eerst alles af en snijd stukjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen. Bewaar de resten tot het eind, voor het geval je nog wat wilt bijstellen. Hoeveelheden voor deze stap: 800 g kabocha; 1 ui.
Aanfruiten5 min
Fruit de ui in een scheutje olie, voeg de pompoen en de kastanjes toe. Verhit het vet op middelhoog vuur zonder dat het rookt. Roer zodat alles gelijkmatig kleurt: goudbruin, nooit zwart, want dan wordt het bitter. Hoeveelheden voor deze stap: 800 g kabocha; 200 g gekookte kastanjes; 1 ui.
Laten sudderen25 min
Dek af met bouillon en laat 25 minuten op laag vuur garen. De vloeistof moet sudderen, niet koken. Blijf de eerste paar minuten in de buurt om het vuur goed in te stellen, en controleer daarna of er niets aan de bodem vastplakt. Hoeveelheid voor deze stap: 1 l groentebouillon.
Pureren5 min
Pureer tot een gladde soep, roer de room en nootmuskaat erdoor en kruid naar smaak bij. Pureer in korte stoten en schraap de zijkanten af. Proef, bijkruiden met zout en peper, en verdun met een beetje vocht als het te dik is. Hoeveelheid voor deze stap: 1 theelepel nootmuskaat.