Voorgerechten

Rillettes van kabeljauw

Name: Rillettes van kabeljauw
Total time: 48 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 400 g kabeljauw; 2 el crème fraîche; 1 sjalot; 1 citroen; Bieslook; Zout, peper; Plakjes geroosterd brood

4,6/5 (511 beoordelingen)

Het recept van Mevrouw Kerstman, om samen met het gezin te maken in de keuken van het Dorp.

Totale duur: 48 min
Voor 6 personen
Heel makkelijk

Ingrediënten

Aantal personen: Voor 6 personen

400 g kabeljauw
2 el crème fraîche
1 sjalot
1 citroen

Bieslook
Zout, peper
Plakjes geroosterd brood

BereidingsstappenTotale duur: 48 min

Pocheren8 min
Pocheer de kabeljauw 8 minuten in sudderend water met citroensap. De vloeistof moet sudderen, niet koken. Blijf de eerste minuten erbij om het vuur goed in te stellen en controleer daarna of er niets aan de bodem blijft plakken. Hoeveelheid voor deze stap: 400 g kabeljauw.
Vorken5 min
Giet af en vork de vis fijn. Tel de tijd vanaf het moment dat je begint en ga pas door als het beschreven resultaat bereikt is.
Kruiden5 min
Meng met de fijngesnipperde sjalot, de room, het citroensap en de bieslook. Tel de tijd vanaf het moment dat je begint en ga pas door als het beschreven resultaat bereikt is. Hoeveelheden voor deze stap: 1 sjalot; 1 citroen; bieslook.
Rusten30 min
Dek af en laat 30 minuten koud worden voordat je smeert. Leg plasticfolie direct op het oppervlak om een vel te voorkomen en zet het uit de buurt van de achterwand van de koelkast. Deze rusttijd hoort bij de totale bereidingstijd.