Mevrouw Kerstman aan het fornuis
Dezelfde keuken van het Dorp, vanuit een andere hoek, voor dit recept.
Alle receptenVoorgerechten
Romige champignonsoep
4,5/5 (705 beoordelingen)
Het recept van Mevrouw Kerstman, om samen met het gezin te maken in de keuken van het Dorp.
- Totale duur: 35 min
- Voor 4 personen
- Heel makkelijk
Ingrediënten
Aantal personen: Voor 4 personen
- 500 g champignons
- 1 ui
- 20 cl room
- 75 cl bouillon
- 1 teen knoflook
- Peterselie
- Zout, peper
BereidingsstappenTotale duur: 35 min
Schoonmaken6 min
Borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en de knoflook fijn. Weeg eerst alles af en snijd stukjes van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen. Bewaar de schillen en afsnijdsels tot het eind, voor het geval je nog moet bijsturen. Hoeveelheden voor deze stap: 500 g champignons; 1 ui.
Fruiten8 min
Bak de champignons 8 minuten tot ze hun vocht loslaten. Verwarm het vet op middelhoog vuur zonder dat het gaat roken. Roer zodat alles overal gelijk kleurt: goudbruin, nooit zwart, anders wordt het bitter.
Laten sudderen15 min
Voeg de bouillon toe en kook 15 minuten. De vloeistof moet sudderen, niet koken. Blijf de eerste minuten erbij om het vuur goed in te stellen en controleer daarna of er niets aan de bodem blijft plakken. Hoeveelheid voor deze stap: 75 cl bouillon.
Glad maken6 min
Pureer de soep, roer de room en de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Pureer in korte stoten en schraap de kanten van de kom af. Proef, corrigeer het zout en de peper en verdun met een beetje vocht als het te dik is. Hoeveelheid voor deze stap: peterselie.
Tips en variaties
- Voeg een snufje nootmuskaat toe.
- Gedroogde eekhoorntjesbrood (porcini), gerehydrateerd, geven een bosachtige smaak.
- Serveer met reepjes geroosterd brood om in de soep te dopen.
Witlofsalade met walnoten
Gebakken eieren met spinazie
Avocado-garnalenglaasjes