Profiteroles

BereidingsstappenTotale duur: 50 min

1. 1

   Koolvetdeeg9 min

   

   Doe in een kom water, boter en zout en breng aan de kook, voeg dan de bloem toe en de eieren van het vuur af. Roer van het midden naar de randen tot een gladde massa, zonder droge klontjes op de bodem. Blijf van het vuur af: de restwarmte is voldoende. Als je de pan op dit punt weer op het vuur zet, kan de room gaan schiften, de chocolade verklonteren of de eieren stollen.

2. 2

   Bakken25 min

   

   Kleine koolpuffen 25 minuten op 180°C. Verwarm de oven op de aangegeven temperatuur, rooster in het midden. Open de deur alleen als het recept dat vraagt: het gerecht is klaar wanneer het goudbruin is en de tijd om is.

3. 3

   Vullen8 min

   

   Licht gezoete slagroom van binnen. Reken de aangegeven tijd vanaf het moment dat je begint, en ga pas door wanneer het beschreven resultaat is bereikt.

4. 4

   Overgieten8 min

   

   Chocolade gesmolten met een beetje room, over de puffen gegoten. Min op het laatst op de borden. Proef op zout, peper en zuurgraad en serveer meteen: een warm gerecht wordt warm geserveerd, een koud gerecht koud. Hoeveelheid voor deze stap: 100 g chocolade.