Risotto met eekhoorntjesbrood

BereidingsstappenTotale duur: 40 min

1. 1

   Weken15 min

   

   Week de eekhoorntjesbrood 15 minuten. Bewaar het gefilterde vocht. Reken de aangegeven tijd vanaf het moment dat je begint, en ga pas verder wanneer het beschreven resultaat bereikt is. Hoeveelheid voor deze stap: 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood.

2. 2

   Rijst glazig bakken2 min

   

   Fruit de ui, voeg de rijst toe en roer 2 minuten. Reken de aangegeven tijd vanaf het moment dat je begint, en ga pas verder wanneer het beschreven resultaat bereikt is. Hoeveelheid voor deze stap: 1 ui.

3. 3

   Aanlengen18 min

   

   Voeg de bouillon er beetje bij beetje bij, al roerend, gedurende 18 minuten. Stel het vuur zo in dat het sudderr of bruint zonder te roken. Roer de bodem één keer aan het begin zodat er niets vastplakt. Hoeveelheid voor deze stap: 1 l hete bouillon.

4. 4

   Afwerken5 min

   

   Haal van het vuur en roer er boter en parmezaan doorheen. De eekhoorntjesbroodjes gaan bij de rijst wanneer die halverwege de kooktijd is. Blijf van het vuur af: de restwarmte is voldoende. Als je de pan op dit punt weer op het vuur zet, kan de room gaan schiften, de chocolade verklonteren of de eieren stollen. Hoeveelheden voor deze stap: 30 g gedroogde eekhoorntjesbrood; 40 g parmezaan.