Voorgerechten

Pastinaaksoep met peer

Name: Pastinaaksoep met peer
Total time: 35 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 500 g pastinaak; 1 peer; 1 ui; 75 cl bouillon; 10 cl room; 1 klontje boter; Zout, peper

4,6/5 (381 beoordelingen)

Het recept van Mevrouw Kerstman, om samen met het gezin te maken in de keuken van het Dorp.

Totale duur: 35 min
Voor 4 personen
Makkelijk

Ingrediënten

Aantal personen: Voor 4 personen

500 g pastinaak
1 peer
1 ui
75 cl bouillon

10 cl room
1 klontje boter
Zout, peper

BereidingsstappenTotale duur: 35 min

Schillen5 min
Snijd de pastinaak en peer in stukken en snipper de ui. Weeg eerst alles, snijd daarna stukken van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen. Bewaar de snijresten tot het eind, voor het geval je nog moet bijsturen. Hoeveelheden voor deze stap: 500 g pastinaak; 1 peer; 1 ui.
Aanbakken5 min
Laat ze 5 minuten zweten in de boter. Verhit het vet op middelhoog vuur zonder dat het gaat roken. Roer zodat alles gelijkmatig kleurt: goudgeel, nooit zwart, want dan wordt het bitter.
Koken20 min
Bedek met bouillon en laat 20 minuten koken. Stel het vuur zo in dat het sudderd of licht bruin kleurt zonder te roken. Roer de bodem één keer aan het begin, zodat er niets aanbrandt. Hoeveelheid voor deze stap: 75 cl bouillon.
Pureren5 min
Mix met de room, kruid met zout en peper. Mix in korte stoten en schraap de wanden schoon. Proef, pas zout en peper aan en verdun met een beetje vocht als het te dik is.