Rolcake met sinaasappel en clementine

BereidingsstappenTotale duur: 1 u 30

1. 1

   Biscuit15 min

   

   Klop de eieren en suiker 5 minuten tot het mengsel lichter van kleur wordt. Vouw de bloem, het zout en de rasp van één sinaasappel erdoor. Verdeel over een bakplaat en bak 10 minuten op 180°C. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur, rooster in het midden. Open de deur alleen als het recept dat vraagt: het gerecht is klaar wanneer het goudbruin is en de tijd om is.

2. 2

   Siroop5 min

   

   Pers de tweede sinaasappel uit, voeg een eetlepel suiker toe en breng net tot sudderen, 5 minuten. Het vocht moet sudderen, niet koken. Blijf de eerste minuten erbij om het vuur in te stellen en controleer daarna of er niets aan de bodem vastplakt.

3. 3

   Room5 min

   

   Klop de koude room met het poedersuiker, 5 minuten. Vouw de clementinepartjes en een beetje rasp erdoor. Voeg de broze ingrediënten van het vuur af toe, beetje bij beetje, en til het mengsel van onder naar boven zodat het niet inzakt. Hoeveelheden voor deze stap: 25 cl goed gekoelde slagroom; 2 eetlepels poedersuiker.

4. 4

   Oprollen5 min

   

   Keer de nog soepele biscuit om op een theedoek, bestrijk met siroop, verdeel de room en rol strak op, 5 minuten. Reken de aangegeven tijd vanaf het moment dat je begint, en ga pas verder wanneer het beschreven resultaat bereikt is.

5. 5

   Rust1 u

   

   Laat 1 uur koud worden voordat je snijdt. Leg plasticfolie direct op het oppervlak om een korst te voorkomen en zet de rol koud weg, niet tegen de achterwand van de koelkast. Deze rusttijd hoort bij de totale bereidingstijd.