Zandkoekjes met jam

BereidingsstappenTotale duur: 52 min

1. 1

   Kruimelig maken5 min

   

   Doe bloem, suiker, zout en boter met de vingertoppen in een kom. Meng van het midden naar de randen tot een gladde massa, zonder droge klontjes op de bodem. Bestuif het werkblad licht met bloem. Als het deeg plakt, is tien minuten in de koelkast beter dan extra bloem.

2. 2

   Binden30 min

   

   Voeg het ei toe, vorm een bol en zet 30 minuten koud. Leg plasticfolie direct op het oppervlak om een korst te voorkomen, en zet het koel, niet tegen de achterwand van de koelkast. Deze rusttijd hoort bij de totale bereidingstijd.

3. 3

   Uitsteken5 min

   

   Twee lagen: een hele en een met een gat in het midden. Weeg eerst alles af en snijd daarna stukken van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Bewaar de snippers tot het eind, voor het geval je nog moet bijsturen.

4. 4

   Bakken12 min

   

   12 minuten op 170°C. Vruchtenjam erop zodra ze koud zijn en de andere laag erbovenop. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur, rooster in het midden. Open de deur alleen als het recept dat vraagt: het gebak is klaar wanneer het goudbruin is en de tijd om is. Hoeveelheid voor deze stap: rode vruchtenjam.