Parelhoen met appel

BereidingsstappenTotale duur: 1 u 20

1. 1

   Bruinen10 min

   

   Bruin het parelhoen rondom in boter. Verhit het vet op middelhoog vuur, zonder dat het gaat roken. Draai regelmatig zodat het overal gelijk kleurt: goudbruin, nooit zwart, anders wordt het bitter. Hoeveelheid voor deze stap: 1 parelhoen.

2. 2

   Appels10 min

   

   Voeg de ui en de in partjes gesneden appels toe. Tel de tijd vanaf het moment dat je begint, en ga pas door als het beschreven resultaat bereikt is. Hoeveelheden voor deze stap: 3 appels; 1 ui.

3. 3

   Braden50 min

   

   50 minuten op 180°C, regelmatig besprenkelen, met de bouillon in de schaal. Verwarm de oven voor op de aangegeven temperatuur, rooster in het midden. Open de deur alleen als het recept dat vraagt: het gerecht is klaar als het goudbruin is en de tijd om is. Hoeveelheid voor deze stap: 15 cl bouillon.

4. 4

   Serveren10 min

   

   Snijd het vlees aan en omring met de zachte appels. Weeg eerst alles af en snijd stukken van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Bewaar de restjes tot het einde, voor het geval je nog moet bijsnijden. Hoeveelheid voor deze stap: 3 appels.