Panna cotta met vruchten

BereidingsstappenTotale duur: 4 u 15

1. 1

   Verwarmen5 min

   

   Verwarm room, suiker en vanille tot net voor het kookpunt. De vloeistof moet sudderen, niet koken. Blijf de eerste minuten bij het vuur om de temperatuur te regelen en controleer daarna of er niets aanbakt op de bodem. Hoeveelheid voor deze stap: 1 vanillestokje.

2. 2

   Gelatine5 min

   

   Haal van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Blijf van het vuur af: de restwarmte is genoeg. De pan weer op het vuur zetten kan de room doen schiften, de chocolade doen klonteren of de eieren doen stollen. Hoeveelheid voor deze stap: 2 gelatinebladen.

3. 3

   Laten stollen4 u

   

   Schenk in glaasjes en laat 4 uur koud worden. Leg plasticfolie direct op het oppervlak om een vel te voorkomen, en zet het niet tegen de achterwand van de koelkast. Deze rusttijd hoort bij de totale bereidingstijd.

4. 4

   Serveren5 min

   

   Rode vruchten erop, het hoeft niet uitgestort te worden. Schik vlak voor het serveren op. Proef op zout, peper en zuurgraad, en serveer meteen: een warm gerecht serveer je warm, een koud gerecht koud. Hoeveelheid voor deze stap: 200 g rode vruchten.