Comté-gougères

BereidingsstappenTotale duur: 40 min

1. 1

   Deeg maken5 min

   

   Breng water, melk, boter en zout aan de kook en gooi de bloem er in één keer in. Tel de tijd vanaf het moment dat je begint en ga pas door als het beschreven resultaat bereikt is.

2. 2

   Drogen5 min

   

   Roer tot het deeg loskomt van de pan. Stel het vuur zo in dat het sudderd of licht bruint zonder te roken. Roer de bodem één keer aan het begin zodat er niets aanbakt.

3. 3

   Eieren5 min

   

   Voeg van het vuur af de eieren één voor één toe, daarna de Comté en de nootmuskaat. Blijf van het vuur af: de restwarmte is genoeg. Zet je de pan op dit punt weer op het vuur, dan kan de room gaan scheiden, de chocolade klonteren of de eieren stollen. Hoeveelheden voor deze stap: 100 g geraspte Comté; 1 snufje nootmuskaat, zout.

4. 4

   Bakken25 min

   

   Spuit kleine hoopjes en bak 25 minuten op 180°C zonder de deur te openen. Verwarm de oven op de aangegeven temperatuur, rooster in het midden. Open de deur alleen als het recept dat vraagt: het gerecht is klaar als het goudbruin is en de tijd om is.