ベリーのパンナコッタ

作り方の手順合計時間：4時間15

1. 1

   温める5分

   

   生クリーム、砂糖、バニラを沸騰直前まで温めます。沸騰させず、静かに温める程度にしてください。最初の数分は火加減を確かめ、底に焦げ付いていないか確認します。この工程の分量：バニラビーンズ 1本。

2. 2

   ゼラチン5分

   

   火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えます。火にかけたままにせず、余熱で十分です。この段階で鍋を再び火にかけると、クリームが分離したり、チョコレートが固まったり、卵が固まったりすることがあります。この工程の分量：ゼラチン 2 枚。

3. 3

   固める4時間

   

   グラスに流し入れ、4時間冷蔵庫で冷やします。表面にラップを密着させて膜を防ぎ、冷蔵庫の奥の壁から離して冷やしてください。この休ませる時間も全体の時間に含まれます。

4. 4

   盛り付け5分

   

   上にベリーをのせます。グラスのままでも、型から出しても構いません。盛り付けは直前に。塩、こしょう、酸味を味見して、すぐにお出しします。温かい料理は温かいうちに、冷たい料理は冷たいうちにどうぞ。この工程の分量：赤いベリー 200 g。