Cassoulet del villaggio

Fasi di preparazioneDurata totale: 2 h

1. 1

   Fagioli45 min

   

   Mettete a bagno i fagioli la sera prima, poi cuoceteli per 45 minuti con il mazzetto aromatico. Calcolate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate, e passate al passaggio successivo solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 400 g di fagioli bianchi; mazzetto aromatico.

2. 2

   Carni8 min

   

   Fate rosolare salsicce e pancetta. Calcolate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate, e passate al passaggio successivo solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 4 salsicce; 300 g di pancetta.

3. 3

   Assemblare7 min

   

   Cipolla, pomodori, fagioli e carni in una casseruola di ghisa. Calcolate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate, e passate al passaggio successivo solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 400 g di fagioli bianchi; 1 cipolla; 1 lattina di pomodori.

4. 4

   Cuocere a fuoco lento1 h

   

   1 ora a fuoco dolce. Il cassoulet deve risultare cremoso, non asciutto. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Restate vicino ai fornelli per i primi minuti per regolare la fiamma, poi controllate che nulla si attacchi al fondo.