Tronchetto ai frutti di bosco

Fasi di preparazioneDurata totale: 1 h 20

1. 1

   Pan di Spagna10 min

   

   Lo stesso pan di Spagna di un tronchetto classico, 10 minuti a 180°C. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Aprite lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

2. 2

   Crema5 min

   

   Montate la panna con lo zucchero a velo e metà dei frutti schiacciati. Aggiungete gli ingredienti delicati fuori dal fuoco, un po' alla volta, sollevando l'impasto dal basso verso l'alto così non si smonta. Quantità per questo passaggio: 250 g di frutti di bosco; 2 cucchiai di zucchero a velo.

3. 3

   Arrotolare1 h

   

   Stendete, arrotolate e mettete in frigorifero per 1 ora. Coprite la superficie con pellicola a contatto per evitare la formazione di una crosta, e riponete in frigo lontano dalla parete posteriore. Questo riposo fa parte del tempo totale.

4. 4

   Decorazione5 min

   

   Frutti freschi sopra. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo. Quantità per questo passaggio: 250 g di frutti di bosco.