Crème brûlée alla vaniglia

Fasi di preparazioneDurata totale: 50 min

1. 1

   Lasciare in infusione10 min

   

   Scaldi la panna con la vaniglia spaccata. Lasci in infusione per 10 minuti. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli per i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 baccello di vaniglia.

2. 2

   Amalgamare5 min

   

   Sbatta tuorli e zucchero, poi versi la panna calda. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 4 tuorli.

3. 3

   Cuocere30 min

   

   Ripartisca in ramequin, 30 minuti a bagnomaria a 150°C. Preriscaldi il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Apra lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

4. 4

   Caramellare5 min

   

   Quando sono freddi, cosparga di zucchero di canna e passi sotto il grill. Scaldi il grasso a fuoco medio senza farlo fumare. Mescoli per colorire in modo uniforme: dorato, mai nero, altrimenti diventa amaro. Quantità per questo passaggio: zucchero di canna.