Tiramisù di Natale

Fasi di preparazioneDurata totale: 4 h 15

1. 1

   Crema5 min

   

   Separi i tuorli dalle uova. Sbatta tuorli e zucchero, aggiunga il mascarpone, poi gli albumi montati. Aggiunga gli ingredienti delicati fuori dal fuoco, un po' alla volta, sollevando la massa dal fondo verso l'alto per non smontarla. Quantità per questo passaggio: 250 g di mascarpone.

2. 2

   Savoiardi5 min

   

   Li bagni rapidamente nel succo d'arancia. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 15 cl di succo d'arancia.

3. 3

   Strati5 min

   

   Alterni savoiardi e crema in una pirofila. Il composto è pronto quando la frusta lascia una punta morbida. Poi le incorpori sollevando la massa dal fondo verso l'alto, per non far uscire l'aria. Quantità per questo passaggio: 200 g di savoiardi.

4. 4

   Riposo4 h

   

   4 ore in frigorifero. Cacao appena prima di servire. Appoggi la pellicola a contatto sulla superficie per evitare che si formi una crosta, e metta il dolce in frigo lontano dalla parete posteriore. Questo riposo fa parte del tempo totale. Quantità per questo passaggio: cacao.