Panna cotta ai frutti di bosco

Fasi di preparazioneDurata totale: 4 h 15

1. 1

   Riscaldare5 min

   

   Scaldi panna, zucchero e vaniglia fino a un leggero sobbollire. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Resti vicino ai fornelli nei primi minuti per regolare il fuoco, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 baccello di vaniglia.

2. 2

   Gelatina5 min

   

   Fuori dal fuoco, aggiunga la gelatina ammorbidita. Resti fuori dal fuoco: il calore residuo basta. Rimettere la pentola sul fuoco a questo punto può far cagliare la panna, granire il cioccolato o cuocere le uova. Quantità per questo passaggio: 2 fogli di gelatina.

3. 3

   Sformare4 h

   

   Versi nei bicchierini e lasci in frigorifero per 4 ore. Copra a contatto con pellicola per evitare la crosta, e metta in frigo lontano dalla parete posteriore. Questo riposo fa parte del tempo totale.

4. 4

   Servire5 min

   

   Frutti di bosco sopra, senza necessariamente sformare. Porzioni all'ultimo momento. Assaggi sale, pepe e acidità, poi serva subito: un piatto caldo si serve caldo, un piatto freddo si serve freddo. Quantità per questo passaggio: 200 g di frutti di bosco.