Mamma Natale ai fornelli
La stessa cucina del Villaggio, da un'altra angolazione, per questa ricetta.
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Cosciotto d'agnello alle spezie dolci
4,8/5 (1318 recensioni)
La ricetta di Mamma Natale, da fare in famiglia nella cucina del Villaggio.
- Durata totale: 1 h 50
- Per 6 persone
- Intermedio
Ingredienti
Numero di persone: Per 6 persone
- 1 cosciotto d'agnello
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 2 cucchiaio d'olio
- Sale, pepe
Fasi di preparazioneDurata totale: 1 h 50
Strofinare5 min
Mescolate olio e spezie, strofinate il cosciotto e punteggiatelo con l'aglio. Calcolate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate al passaggio successivo solo quando otterrete il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 1 cosciotto d'agnello.
Riposare30 min
Lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Fate riposare per il tempo indicato, coperto, senza rimetterlo sul fuoco.
Arrostire1 h
20 minuti a 220°C, poi 40 minuti a 170°C. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Aprite lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.
Riposare15 min
15 minuti sotto alluminio prima di affettare. Copritelo con un foglio di alluminio, senza stringere, e lasciate a temperatura ambiente. Il succo si ridistribuisce e la carne si affetta più facilmente.
Consigli e varianti
- Il fondo di cottura si deglassa con un po' d'acqua.
- Fagioli flageolet come contorno.
- Salate solo all'inizio della cottura.
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