Tacchino arrosto alle castagne

Fasi di preparazioneDurata totale: 2 h 45

1. 1

   Preparate1 h

   

   Togliete il tacchino dal frigorifero un'ora prima. Salate, pepate e infilate timo e cipolle nella cavità. Fate uscire in anticipo ciò che deve perdere il freddo, preparate la teglia e gli utensili, poi salate solo al momento indicato. Quantità per questo passaggio: 1 tacchino da 3 kg; 2 cipolle.

2. 2

   Iniziate la cottura45 min

   

   Spennellate con il burro. Infornate per 45 minuti a 180°C. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Aprite lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

3. 3

   Bagnare40 min

   

   Bagnate spesso con il fondo di cottura. Aggiungete le castagne intorno per gli ultimi 40 minuti. Contate il tempo indicato dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate al passaggio successivo solo quando otterrete il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 400 g di castagne cotte.

4. 4

   Riposare20 min

   

   Lasciate riposare per 20 minuti sotto un foglio di alluminio prima di tagliare. Coprite con un foglio di alluminio senza stringere e lasciate a temperatura ambiente. Il succo si ridistribuisce nella carne e si taglia più facilmente.