Filetto di maiale ai fichi

Fasi di preparazioneDurata totale: 45 min

1. 1

   Rosolatura2 min

   

   Rosolate i filetti per 2 minuti per lato. Metteteli da parte. Scaldate il grasso a fuoco medio, senza farlo fumare. Mescolate per colorire uniformemente: dorato, mai nero, altrimenti il gusto diventa amaro. Quantità per questo passaggio: 2 filetti di maiale.

2. 2

   Fichi14 min

   

   Fate appassire la cipolla, poi aggiungete i fichi tagliati a metà e il miele. Contate il tempo dal momento in cui iniziate, e passate al passaggio successivo solo quando otterrete il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 6 fichi; 1 cipolla.

3. 3

   Cuocere a fuoco lento15 min

   

   Rimettete la carne, bagnate con il brodo e cuocete per 15 minuti con il coperchio. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Restate accanto ai primi minuti per regolare la fiamma, poi controllate che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 20 cl di brodo.

4. 4

   Servire14 min

   

   Affettate e versate la salsa sopra. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo.