Cappone ripieno alle erbe

Fasi di preparazioneDurata totale: 2 h 40

1. 1

   Ripieno9 min

   

   Mescoli l'impasto di salsiccia, la mela a dadini, la cipolla grattugiata e le erbe. Pesi prima tutto, poi tagli dei pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme. Tenga da parte gli scarti fino alla fine, nel caso sia necessario correggere. Quantità per questo passaggio: 200 g di impasto di salsiccia; 1 mela; 1 cipolla.

2. 2

   Riempire8 min

   

   Riempia il cappone, lo leghi con lo spago, lo salI e imburri la pelle. Calcoli il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 1 cappone.

3. 3

   Arrostire2 h 15

   

   2 ore e 15 minuti a 170°C, bagnando ogni 30 minuti. Preriscaldi il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Apra lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

4. 4

   Servire8 min

   

   Lasci riposare, poi trinci e versi sopra il fondo di cottura. Pesi prima tutto, poi tagli dei pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme. Tenga da parte gli scarti fino alla fine, nel caso sia necessario correggere.