Ravioli in brodo

Fasi di preparazioneDurata totale: 20 min

1. 1

   Preparate il brodo6 min

   

   Portate il brodo a sobbollire con la carota a rondelle. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Restate accanto ai primi minuti per regolare la fiamma, poi controllate che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 l di brodo di pollo; 1 carota.

2. 2

   Lessare3 min

   

   Versate i ravioli e lasciate cuocere per 3 minuti, senza bollire forte. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Restate accanto ai primi minuti per regolare la fiamma, poi controllate che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 sfoglia di ravioli.

3. 3

   Servire6 min

   

   Suddividete nelle ciotole con il brodo. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo. Quantità per questo passaggio: 1 l di brodo di pollo.

4. 4

   Aromatizzare5 min

   

   Aggiungete l'erba cipollina all'ultimo momento. Contate il tempo indicato dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate al passaggio successivo solo quando otterrete il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: erba cipollina.