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Risotto ai porcini

Name: Risotto ai porcini
Total time: 40 min
Cuisine: Christmas
Ingredients: 300 g di riso per risotto; 30 g di porcini secchi; 1 cipolla; 1 l di brodo caldo; 40 g di burro; 40 g di Parmigiano; Sale, pepe

4,6/5 (606 recensioni)

La ricetta di Mamma Natale, da fare in famiglia nella cucina del Villaggio.

Durata totale: 40 min
Per 4 persone
Intermedio

Ingredienti

Numero di persone: Per 4 persone

300 g di riso per risotto
30 g di porcini secchi
1 cipolla
1 l di brodo caldo

40 g di burro
40 g di Parmigiano
Sale, pepe

Fasi di preparazioneDurata totale: 40 min

Ammollo15 min
Reidrati i porcini per 15 minuti. Conservi l'acqua filtrata. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia il gesto, e passi alla fase successiva solo quando ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 30 g di porcini secchi.
Tostare il riso2 min
Faccia appassire la cipolla, aggiunga il riso e mescoli per 2 minuti. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia il gesto, e passi alla fase successiva solo quando ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 1 cipolla.
Bagnare18 min
Aggiungete il brodo un mestolo alla volta, mescolando, per 18 minuti. Regolate la fiamma in modo che sobbolla o dori senza fumare. Mescolate il fondo una volta all'inizio perché nulla si attacchi. Quantità per questo passaggio: 1 l di brodo caldo.
Mantecatura5 min
Fuori dal fuoco, unite burro e parmigiano. I porcini si aggiungono al riso a metà cottura. Restate fuori dal fuoco: il calore residuo basta. Rimettere la pentola sul fuoco a questo punto può far impazzire la crema, far grumare il cioccolato o cuocere le uova. Quantità per questo passaggio: 30 g di porcini secchi; 40 g di parmigiano.