Infuso arancia e cannella

Fasi di preparazioneDurata totale: 25 min

1. 1

   Scorza5 min

   

   Prelevi la scorza dell'arancia senza la parte bianca. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia il gesto, e passi alla fase successiva solo quando ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 1 arancia.

2. 2

   Lasciare in infusione10 min

   

   Acqua, scorza, cannella e chiodi di garofano, 10 minuti a fuoco lento. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino per i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 1 stecca di cannella; 2 chiodi di garofano.

3. 3

   Miele5 min

   

   Fuori dal fuoco. Lasci la casseruola fuori dal fuoco: il calore residuo basta. Non la rimetta sul fuoco a questo punto, perché potrebbe far separare la crema, fare impazzire il cioccolato o cuocere le uova.

4. 4

   Servire5 min

   

   Filtri. Impiatti all'ultimo momento. Assaggi per sale, pepe e acidità, poi servi subito: un piatto caldo va servito caldo, un piatto freddo va servito freddo.