Zabaione al latte della Mamma Natale

Fasi di preparazioneDurata totale: 20 min

1. 1

   Tuorli5 min

   

   Sbatta i tuorli con gli zuccheri finché il composto non diventa chiaro. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia il gesto, e passi alla fase successiva solo quando ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 2 tuorli d'uovo.

2. 2

   Latte5 min

   

   Versi il latte caldo a filo, mescolando con la frusta. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia il gesto, e passi alla fase successiva solo quando ottiene il risultato descritto.

3. 3

   Addensare5 min

   

   Rimetta sul fuoco bassissimo finché il composto non ricopre il cucchiaio. Non lo faccia bollire. Regoli la fiamma in modo che sobbolla o prenda colore senza fumare. Mescoli il fondo una volta all'inizio perché nulla si attacchi.

4. 4

   Servire5 min

   

   Tiepido, in bicchieri. Impiatti all'ultimo momento. Assaggi per sale, pepe e acidità, poi servi subito: un piatto caldo va servito caldo, un piatto freddo va servito freddo.