Mont-blanc

Fasi di preparazioneDurata totale: 30 min

1. 1

   Montare8 min

   

   Montate la panna con lo zucchero a velo. È montata a sufficienza quando la frusta lascia una punta morbida. Incorporate poi sollevando il composto dal fondo verso l'alto, per non far uscire l'aria. Quantità per questo passaggio: 1 cucchiaio di zucchero a velo.

2. 2

   Amalgamare8 min

   

   Incorporate delicatamente la crema di marroni, tenendone un po' da parte. Contate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 250 g di crema di marroni; qualche marrone.

3. 3

   Decorare7 min

   

   Con la sacca da pasticciere formate dei nidi nei bicchierini. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo.

4. 4

   Completare7 min

   

   Un po' di panna montata e un marrone al centro. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo.