Cioccolata calda alla menta

Fasi di preparazioneDurata totale: 17 min

1. 1

   Amalgamare5 min

   

   In una ciotola riunite cacao e zucchero con un po' di latte freddo. Mescolate dal centro verso i bordi fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi asciutti sul fondo. Contate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 3 cucchiai di cacao amaro non zuccherato.

2. 2

   Riscaldare5 min

   

   Versate il latte rimanente e scaldate mescolando con la frusta. Contate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto.

3. 3

   Menta2 min

   

   Lasciate in infusione 2 minuti fuori dal fuoco. Restate fuori dal fuoco: il calore residuo basta. Rimettere il pentolino sul fuoco a questo punto può far separare la panna, far rapprendere il cioccolato o cuocere le uova.

4. 4

   Servire5 min

   

   Togliete le foglie. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, uno freddo si serve freddo. Quantità per questo passaggio: qualche foglia di menta.