Crostata al limone meringata

Fasi di preparazioneDurata totale: 1 h

1. 1

   Cottura in bianco15 min

   

   15 minuti a 180°C. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Aprite lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

2. 2

   Crema19 min

   

   Scorza e succo, uova intere tranne 2 albumi tenuti da parte, zucchero e burro. Addensate a fuoco dolce. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Restate vicino per i primi minuti per regolare il fuoco, poi controllate che nulla si attacchi sul fondo.

3. 3

   Riempire18 min

   

   Versate sul fondo tiepido. Contate il tempo indicato a partire dal momento in cui iniziate l'operazione, e passate alla fase successiva solo quando si ottiene il risultato descritto.

4. 4

   Meringa8 min

   

   Albumi montati con 80 g di zucchero, dorate 8 minuti a 200°C. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Aprite lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.