Omini di pan di zenzero

Fasi di preparazioneDurata totale: 52 min

1. 1

   Impasto30 min

   

   In una ciotola unite tutti gli ingredienti, poi fate riposare 30 minuti in frigorifero. Mescolate dal centro verso i bordi fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi asciutti sul fondo. Coprite con pellicola a contatto per evitare la formazione di una crosta e mettete in frigorifero, lontano dalla parete posteriore del frigo. Questo riposo fa parte del tempo totale.

2. 2

   Ritagliare5 min

   

   Formina a omino, spessore 5 mm. Pesate prima tutto, poi tagliate pezzi della stessa dimensione per una cottura uniforme. Tenete da parte i ritagli fino alla fine, nel caso serva correggere.

3. 3

   Cuocere12 min

   

   12 minuti a 175°C. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Aprite lo sportello solo se la ricetta lo richiede: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.

4. 4

   Decorare5 min

   

   Glassate i biscotti una volta freddi. Impiattate all'ultimo momento. Assaggiate sale, pepe e acidità, poi servite subito: un piatto caldo si serve caldo, un piatto freddo si serve freddo. Quantità per questo passaggio: zucchero a velo e qualche goccia d'acqua per la glassa.