Insalata di indivie e noci

Fasi di preparazioneDurata totale: 20 min

1. 1

   Preparate5 min

   

   Sfogli le indivie, tagli la mela a dadini piccoli e sbricioli il formaggio. Pesi prima tutto, poi tagli i pezzi di dimensioni uguali per una cottura uniforme. Tenga da parte le parti scartate fino alla fine, nel caso fosse necessario correggere. Quantità per questo passaggio: 4 indivie; 1 mela.

2. 2

   Condire5 min

   

   Emulsioni olio, aceto, sale e pepe. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi al passaggio successivo solo quando ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 2 cucchiai di aceto di sidro.

3. 3

   Assemblare5 min

   

   Disponga le indivie, la mela, le noci e il formaggio. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi al passaggio successivo solo quando ottiene il risultato descritto. Quantità per questo passaggio: 4 indivie; 1 mela.

4. 4

   Servire5 min

   

   Irrori con la vinaigrette all'ultimo momento. Porzioni all'ultimo momento. Assaggi sale, pepe e acidità, poi serva subito: un piatto caldo si serve caldo, un piatto freddo si serve freddo.