Bignè salati al Comté

Fasi di preparazioneDurata totale: 40 min

1. 1

   Impasto5 min

   

   Porti a ebollizione acqua, latte, burro e sale, poi versi la farina tutta in una volta. Conti il tempo indicato a partire dal momento in cui inizia l'operazione, e passi al punto successivo solo quando si ottiene il risultato descritto.

2. 2

   Asciugare5 min

   

   Mescoli finché l'impasto non si stacca dalla pentola. Regoli la fiamma perché sobbolla o dori senza fumare. Mescoli il fondo una volta all'inizio perché nulla si attacchi.

3. 3

   Uova5 min

   

   Fuori dal fuoco, aggiunga le uova una alla volta, poi il Comté e la noce moscata. Resti fuori dal fuoco: il calore residuo basta. Rimettere la pentola sul fuoco a questo punto può far separare la crema, far granire il cioccolato o cuocere le uova. Quantità per questo passaggio: 100 g di Comté grattugiato; 1 pizzico di noce moscata, sale.

4. 4

   Cuocere25 min

   

   Formi piccoli mucchietti e inforni per 25 minuti a 180°C senza aprire lo sportello. Preriscaldi il forno alla temperatura indicata, con la griglia al centro. Apra lo sportello solo se la ricetta lo indica: il piatto è pronto quando è dorato e il tempo è trascorso.