Vellutata di funghi

Fasi di preparazioneDurata totale: 35 min

1. 1

   Pulire6 min

   

   Pulisca i funghi e li affetti. Tagli finemente la cipolla e l'aglio. Pesi prima tutto, poi tagli i pezzi della stessa misura per una cottura uniforme. Tenga da parte gli scarti fino alla fine, nel caso sia necessario correggere. Quantità per questo passaggio: 500 g di funghi champignon; 1 cipolla.

2. 2

   Soffriggere8 min

   

   Li faccia saltare per 8 minuti finché non rilasciano la loro acqua. Scaldi il grasso a fuoco medio, senza farlo fumare. Mescoli per colorire uniformemente: dorato, mai nero, altrimenti diventa amaro.

3. 3

   Cuocere a fuoco lento15 min

   

   Aggiunga il brodo e cuocia per 15 minuti. Il liquido deve sobbollire, non bollire. Stia vicino ai fornelli i primi minuti per regolare la fiamma, poi controlli che nulla si attacchi al fondo. Quantità per questo passaggio: 75 cl di brodo.

4. 4

   Lisciare6 min

   

   Frulli, incorpori la panna e il prezzemolo, poi salì e pepi. Frulli a scatti raschiando le pareti. Assaggi, corregga sale e pepe, e allunghi con un po' di liquido se è troppo denso. Quantità per questo passaggio: Prezzemolo.